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【转载】茄子别再红烧啦,试试这样蒸着吃,味道一样超棒,上桌就被清盘!  

2016-11-10 14:52:42|  分类: 厨房美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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茄子别再红烧啦,试试这样蒸着吃,味道一样超棒,上桌就被清盘!

茄子是非常常见的一道家常菜,平时常见的做法也有很多,茄子本身吸油,在烧茄子时通常都要放入很多油,这样烧出来的茄子才比较好吃,但是又很容易让人吃腻。尽管味道不错,咱们还是健康一点。于是后来我们家稍微改良了一下,改用蒸茄子的办法,勾兑鱼香汤汁,味道一样超棒的。

茄子别再红烧啦,试试这样蒸着吃,味道一样超棒,上桌就被清盘!

1、将洗净的茄子整条改刀成鱼鳞状备用(正面斜切完后,转一圈再切背面,刀口只切到一半即可)。这么做后面浇淋汤汁后好入味。

茄子别再红烧啦,试试这样蒸着吃,味道一样超棒,上桌就被清盘!

2、切好后的茄子摆盘,并放入蒜粒。下锅蒸!

茄子别再红烧啦,试试这样蒸着吃,味道一样超棒,上桌就被清盘!

3、趁着蒸茄子的时候,准备一些浇茄子的辅料:切肉粒(肥瘦相间的比较香一些)。泡椒(我这里没有现成的就买了包装的)、蒜末、姜末、豆瓣都是鱼香味必不可少的。

茄子别再红烧啦,试试这样蒸着吃,味道一样超棒,上桌就被清盘!

4、茄子大约蒸八分钟。蒸好的茄子放在锅内保温。

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5、油锅预热,炒肉粒,肉粒变色后马上加郫县豆瓣勾。

茄子别再红烧啦,试试这样蒸着吃,味道一样超棒,上桌就被清盘!

6、然后加入泡椒和汁,倒入甜酱油(海天一品鲜),和一丁点香醋,由于已经有泡椒汁了,醋就不易太多了。至于是否还加糖,(根据自己的口味来调配)

茄子别再红烧啦,试试这样蒸着吃,味道一样超棒,上桌就被清盘!

7、因为豆瓣酱、泡椒汁、酱油都有很重的咸味,所以一般情况我是不再加盐了,但最后视汤水勾芡。

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8、最后将炒好的揉碎浇淋在蒸好的茄子上,这样一道改良家常版的“鱼鳞香茄”就做好啦。

茄子别再红烧啦,试试这样蒸着吃,味道一样超棒,上桌就被清盘!

9、最后起锅时小心烫手,用夹子把它端出来。

茄子别再红烧啦,试试这样蒸着吃,味道一样超棒,上桌就被清盘!

10、上桌,然后扯几段香菜叶子撒上,就OK啦!六条茄子够一家三口下了半锅米饭了呢,好吃的做法教给你啦,如果您也喜欢,有空的时候不妨试试吧,


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